栄養成分

梅干しの中でもブランドが付くほど高級品として知られる和歌山県紀州産の南高梅。その中から梅干しに適した完熟南高梅を厳選し、自社製造の赤しそと熟成天日塩のみで仕上げた「紫蘇と塩のみで漬けたしそ梅」です。 着色料・保存料・化学調味料を一切使用せず、自然素材の力だけで生まれる鮮やかな赤色と爽やかな香りが特徴。しその豊かな風味と梅本来の酸味が絶妙に調和し、口いっぱいに広がります。 ふっくら肉厚で皮が薄く柔らかい果肉は、白ご飯やおにぎりはもちろん、お弁当やお茶漬け、さらには健康志向のおやつ代わりとしても最適。昔ながらのしょっぱさと紫蘇の香りを楽しめる、懐かしくも贅沢な味わいです。
無添加しそ梅は、完熟南高梅を自社製造の紫蘇と熟成天日塩だけで漬け込んだ昔ながらの製法で仕上げています。保存料・着色料・化学調味料は一切使用せず、素材の持つ自然な酸味と紫蘇の豊かな香りを大切にしました。 ふっくら肉厚で皮が薄く柔らかい果肉は、ご飯のお供・おにぎり・お弁当・お茶漬け・おかゆに最適。 梅干しのしっかりとした酸っぱさに加え、爽やかで香り高い紫蘇の風味が食欲をそそります。梅本来の良さを味わいたい方、甘い梅干しが苦手な方、、添加物不使用の梅干しをお求めの方にぴったりです。 ※梅や紫蘇に付着する白いものは塩の結晶ですので、安心してお召し上がりいただけます。
【梅干しができるまで】梅干しが皆様の食卓に並ぶまでは幾つもの工程を踏んでいます。この全ての工程を経てようやく良い梅が完成します。＜1.梅の収獲＞実が落下する前の限界まで木で熟した梅を収獲します。　＜2.水漬け&選果＞完熟梅の品質(熟度)を保つために水に漬けて素早くサイズを分けます。※選果までの時間に完熟梅が熟しすぎないように空気に触れない状態にしておくのがポイントです。
【梅干しができるまで】＜3.漬け込み＞タンクに梅と塩を入れて漬けていきます。⇒梅と塩を交互に入れて塩を馴染ませるように細かくまぶします。⇒完熟梅に素早く塩をかまして熟度を落とさせないように上から塩を多めに入れます。⇒落とし蓋と重石を置いて梅からでた水分と溶けた塩に梅(梅酢)を沈ませていきます。　＜4.循環＞ふっくらした梅を作るために下に溜まっている梅酢をホースで汲み上げ、梅酢の塩度を均等にします。良い梅を作るには塩を早く溶かして梅に塩を入りやすくすることがポイント。その塩を溶かすために必要なのが循環という工程です。
【セット内容】紫蘇と塩のみで漬けた紀州南高梅×1パック　【内容量】250g　【原材料名】梅、紫蘇、漬け原材料(食塩、紫蘇赤酢)　【原料原産地名】紀州産(梅、紫蘇)　【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。開封後は要冷蔵保管でお願いいたします。　【栄養成分表示(可食部100gあたり)】エネルギー34kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.1g、炭水化物8.4g、食塩相当量15.89g