栄養成分表示の対象食品と表示位置
栄養成分表示の対象となる食品は、容器包装に入れられた「一般用の加工食品」と「添加物」です。
それ以外の「生鮮食品や業務用食品については任意」での表示となっています。
容器包装を開かなくても容易に見ることができる、見やすい箇所に表示しましょう。
※「特定保健用食品」や「機能性表示食品」の場合は、栄養成分表示が必要です。
※任意で栄養成分表示をする場合も、食品表示基準のガイドラインに従い正しく表示して下さい。
義務表示5つと任意の栄養成分等
一般用の加工食品で表示が必要な栄養成分等は、
●義務表示(5つ)： 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量。
●推奨表示： 飽和脂肪酸、食物繊維。
●任意表示：
「食品表示基準別表第９」に掲げられた栄養成分（n-3系脂肪酸、n-6系脂肪酸、コレステロール、糖質、糖類、亜鉛、カリウム、カルシウム、クロム、セレン、鉄、銅、マグネシウム、マンガン、モリブデン、ヨウ素、リン、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、ビタミン
A、ビタミン B1、ビタミン B2、ビタミン B6、ビタミン B12、ビタミン C、ビタミン D、ビタミン E、ビタミン K、葉酸）
となっています。
※上記以外の栄養成分を表示する場合は、上記と明確に区別できるように、栄養成分表示の枠外に表示するか線を引くなどして下さい。
栄養成分表示を表示しなくても良い場合（表示義務免除）
① 容器包装の表示可能面積がおおむね30㎠以下であるもの
② 酒類
③ 栄養の供給源としての寄与の程度が小さいもの（例：水、お茶、ブラックコーヒー、香辛料）
④ 極めて短い期間で原材料やその配合割合が変更されるもの（例：日替わり弁当[サイクルメニューを除く]等、レシピが
3 日以内に変更されるもの）
⑤ 消費税法において消費税を納める義務が免除される事業者（課税売上高が 1,000
万円以下）が「販売する食品」。又は小企業基本法に規定する小規模企業者（おおむね常時使用する従業員の数が20人[商業またはサービス業に属する事業を主たる事業として営む者については5人]以下の）が「販売する食品」。
※但し小規模企業者ではない事業者から消費者に販売する場合は、栄養成分表示が必要です。（スーパーや道の駅などに卸す場合など）
※「特定保健用食品」や「機能性表示食品」の場合は、栄養成分表示が必要です。
※「栄養についての表示」（カロリー、ビタミン、減塩、食物繊維、、、などの栄養に関する文字を包装等に表示）をする場合は、栄養成分表示が必要です。
■栄養成分表示が不要な特例：
① 製造所の現地販売、インストア加工品。（例：洋菓子、和菓子、パン、惣菜、刺身盛り合わせ等を店内で販売）
② 不特定または多数の人に無料譲渡する場合（サンプル品など）
栄養成分表示の義務表示事項
①「栄養成分表示」と記載。
② 食品の1単位の量を記載。（例：1食(400g)当たり、1個当たり、100g当たり、100ml当たり）
③ 義務表示の5項目「熱量○○kcal、たんぱく質○○g、脂質○○g、炭水化物○○g、食塩相当量○○g」を順番通りに記載。（値が0の場合でも記載）
④ 文字のサイズは8ポイント以上。（包装の表示面積がおおむね150㎠以下の場合等は5.5ポイントまでは可。読み易い範囲であれば縦長の文字も可。）
任意の栄養成分を追記したい場合
① 義務表示の成分と包括関係にある成分は、何の内訳か分かるように記載します。
② コレステロールは、脂質の次に記載します。
③ 糖質、食物繊維のいずれかを記載しようとする場合は、炭水化物の内訳として糖質、食物繊維の両方を記載します。（片方のみの記載は不可。）
④ 糖類は、炭水化物の内訳として単独で記載することができます。
⑤ ナトリウム塩を添加していない食品又は添加物については、「食塩相当量」を「ナトリウム（食塩相当量）」と代えて記載できます。（食塩相当量は、ナトリウムの2.54倍）
⑥「熱量、たんぱく質、脂質、コレステロール、炭水化物、食塩相当量（又はナトリウム）」以外に任意の栄養成分を追記したい場合は「食塩相当量」の次に記載します。
⑦ 但し「食品表示基準別表第９」に掲げられていない「その他の栄養成分」（例：コラーゲン、シリカ、バナジウム、サルフェート、、、）は栄養成分表示の「枠外」に記載します。
四捨五入
① 熱量は、小数点第1位を四捨五入して整数で表示。
② たんぱく質、脂質、炭水化物は、小数点第2位を四捨五入。
③ 食塩相当量が、0.0127g（ナトリウム 5mg x 2.54 =
0.0127g）以上の時は小数点第2位を四捨五入し、0.0127g未満の時は小数点第3位を四捨五入。
④ ナトリウム、コレステロールは、単位がgで0.005g(5mg)以上の時は小数点第4位を四捨五入、そうでない時は小数点第2位を四捨五入。
（※ナトリウム、コレステロールが、100g当たり5mg未満の場合は栄養成分の表示を0とすることも出来ます。）
⑤ その他の栄養成分は、小数点第2位を四捨五入。
※任意で規定より多くの桁数を表示することは可能です。
